種植黑木耳的付林鎖

采摘地栽木耳

黑木耳

東寧黑木耳國家標準化栽培示范園

□文/本報記者 張長虹 見習記者 仲一鳴 攝/本報記者 張澍

高鐵列車駛入綏陽站，細雨蒙蒙。

出站，熱情的喊客聲：“東寧！東寧！”一抬頭，“中國黑木耳第一縣”的大字條幅，在車站廣場迎接著人們的目光。

此時，匆匆出站的人群中，很多外省客商撐起雨傘，熟門熟路地直奔不遠處的綏陽雨潤黑木耳大市場。

每年六七月間，東寧最熱鬧的地方，是黑木耳所在的地方。這個時節(jié)，黑木耳已經從東寧十里八鄉(xiāng)耳農人家的篩網上“走”下來，“走”進了位于東寧市綏陽鎮(zhèn)的全國最大黑木耳批發(fā)市場。那里，643間黑木耳交易門市、1700多位經紀人正虛位以待。年均交易量10萬多噸、交易額60多億元的大生意，對于剛下火車的進貨商們來說，比啥都有吸引力。

東寧，天賜一“耳”，山林雨潤，一口佳肴。人杰地靈的東寧，黑木耳從一種山產品成為一個地理標志，在此，能看到大自然的神奇造化，也會發(fā)現與眾不同的新農人。

綏陽 小鎮(zhèn)吸金格局大

綏陽鎮(zhèn)不大，卻有高鐵通過，又有雨潤、潤鄉(xiāng)、北域良人、宏福、雙勝等一批木耳加工企業(yè)加持，地位特殊，名氣不小。2021年“東寧黑木耳”以843的品牌強度和181.27億元的品牌價值蟬聯中國地標產品食用菌類第一名，綏陽鎮(zhèn)進入人們視野；同年，東寧市將一座黑木耳博物館建在綏陽，小鎮(zhèn)更加倍提高了知名度和身價。

小木耳給邊陲小鎮(zhèn)帶來大變化。對此，生活在鎮(zhèn)里70多年的付林鎖尤為感慨。他20多歲時就和木耳結下了不解之緣。

一直到上世紀六七十年代，木耳都是人們只能在林中偶遇采摘的稀罕物。那時的木耳，多在伐木工地木頭堆上自然生長。朽木糟木裂縫里長出的菌絲，經陽光雨露幻化成“耳”，這讓當時在生產隊勞作的付林鎖開始探索黑木耳菌種的人工培育。經過幾次挫折，1972年春天，付林鎖在500個罐頭瓶中成功培育出第一批木耳菌。這一舉動，成為東寧黑木耳人工種植技術零的突破。1977年，東寧黑木耳產量首次破萬斤。

如今，整整50年過去，東寧黑木耳已名滿天下。

在東寧黑木耳博物館，當年付林鎖培育木耳菌所用的工具已成為展品。原始的樹段打孔器、裝著菌絲的試管和罐頭瓶、泛黃的木耳種植技術小冊子……都透著人們向大自然學習的熱情和渴望改變生產方式的執(zhí)著，透著東寧人的智慧和倔強。

如今，這種智慧和倔強，體現在一位28歲的企業(yè)經理翟正健身上。

黑龍江順德峰興盛永食用菌有限公司，是一家菌用物資生產銷售企業(yè)，其生產經營的東西可謂包羅萬象，黑木耳生產上下游產業(yè)鏈上的所用物品在這里都有經銷。最有特點的是，廠房外墻有一張貼滿小紅旗的中國地圖。總經理翟正健說，有小紅旗的地方都是他們生意抵達的地方，他要把小紅旗插向更多更遠的疆域。

年輕的翟正健對食用菌企業(yè)的未來發(fā)展，是有足夠底氣的，這份格局和自信，來自東寧黑木耳產業(yè)發(fā)展的強大。

一份來自東寧市政府的資料顯示，目前，東寧市已經建成200畝以上園區(qū)39個，現有木屑經銷商40戶、菌用物資經銷商店41戶、黑木耳專業(yè)合作社89家；黑木耳生產相關企業(yè)116戶，其中菌包生產企業(yè)90戶、菌械制造企業(yè)6戶、廢棄菌包綜合利用企業(yè)10戶、黑木耳加工經銷企業(yè)10余戶；全市直接從事黑木耳生產的農戶9300戶、22000萬人。2021年，東寧生產黑木耳栽培量9億袋，黑木耳干品產量4.5萬噸，年交易量10萬噸、交易額65億元，帶動全鏈條銷售收入近百億元。

東寧市供銷合作社聯合社主任王良武說，去年東寧農民實現人均可支配收入30024元，連續(xù)16年領跑全省，東寧也成為全省首個人均收入突破3萬元大關的縣（市），小木耳富了東寧人。

東寧 地靈物豐 山水含情

盛夏，又到了黑木耳收獲的季節(jié)。此時的東寧，氣溫攀升，煙雨霏霏。

東寧，地處長白山與完達山余脈結合部，三面環(huán)山一面向海，和日本海直線距離50公里，恰好面海的一座山有個巨大缺口，海風吹送東寧，使這里冬暖夏涼，林、水資源豐富。在這樣優(yōu)質的地理條件下，黑木耳長得形如彎月、色如墨玉、口感爽滑、營養(yǎng)豐富。東寧又有晝夜溫差大的特點，特別適合黑木耳營養(yǎng)物質的保存，這里出產的黑木耳色黑、肉厚、形好，經檢測，多糖和粗纖維含量較高。

東寧市委書記時林說，東寧黑木耳先后經歷了野生采集、伐木生產、段木栽培、袋料栽培四個階段，今天，袋料栽培是黑木耳的主要栽培方式。

果然，越鄰近東寧市區(qū)，就有更多的地擺木耳田和掛袋木耳大棚映入眼簾。穿行在雨霧中，同行的東寧人不禁感慨道：“這下雨就是在下錢嘞！”

當記者走進東寧市食用菌研發(fā)中心木耳基地一番了解后，發(fā)現此言不虛。

基地木耳正在進行今年的第五輪采摘。女研究員郭雯正在木耳大棚和地擺木耳田里忙碌著。為了搶收木耳，基地要雇用大量的采摘工?！皳屖占疽惶煲ぷ?0多個小時，手腳麻利點的人，一天賺二三百元沒問題。這個時候用工量大，采摘工供不應求，很多外鄉(xiāng)人都坐著火車來干活，一兩個月能賺不少錢?！惫┱f。

東寧市食用菌協會會長徐連堂恰好在這里查看今年的木耳收成。他介紹，一個菌袋能產1兩~1.2兩干木耳，一個耳農人家一般有10萬~20萬個菌袋，最多的都有40萬~50萬個菌袋，東寧黑木耳目前在綏陽雨潤黑木耳大市場的批發(fā)價是每公斤38元~40元。

徐連堂說，東寧黑木耳的優(yōu)勢在于干濕比例高，干濕比度≥13，這意味著一斤干木耳能比其他地方的木耳多泡發(fā)出3斤以上。

鄉(xiāng)土人才 咬定一“耳”成大業(yè)

徐連堂原本是東寧市道河鎮(zhèn)和平村的一名農民，1994年開始從事段栽木耳，后來開始琢磨新的木耳生產革新。到2006年，徐連堂已擁有年產十幾萬袋木耳的廠房和場地。當需要他傳授木耳栽培新技術時，他毫不猶豫投入到技術推廣工作中。

在東寧，每個耳農都是技術高手，從菌絲培養(yǎng)到液體菌使用，鉆研成專家的，在東寧還有很多。

老黑山鎮(zhèn)老黑山村耳農石金庫，探索出“小孔單片”出耳技術，每個菌袋刺孔約200個，產出的木耳單片無根，形如彎月，色如墨玉；東寧鎮(zhèn)大城子村耳農丁兆全，試驗出“棚室吊袋”立體栽培技術，畝均栽培量提高了4倍。

從事技術推廣工作16年來，徐連堂年均舉辦技術培訓班150場次，培訓農民近7000人。全市1.5萬戶菌農，他見過、指導過的至少有一半人。

就是這些鄉(xiāng)土木耳專家，革新了裝袋機、窩口機、刺孔機等30余款菌用器械設備，獨創(chuàng)推廣了棚室掛袋、春耳秋管、越冬耳栽培、“小孔單片”出耳等20余項產業(yè)新技術，木耳生產技術始終走在全國前列。

人才吸引和人才培養(yǎng)，在東寧一直都是不變的主題。2014年東寧食用菌研發(fā)中心成立時引進8名來自東北農業(yè)大學、黑龍江大學等幾所高校的研究生，目前，在東寧共有黑木耳研發(fā)機構6家、黑木耳產業(yè)科技型企業(yè)5家，從事科研和技術指導的人才在500人以上。同時，在山西中陽、陜西商洛、河北阜平等地，常年有東寧市派出的300多名技術員做技術指導工作，那里的黑木耳栽培，很多都采用了東寧的技術模式。

九山半水半分田，八分綠林半成“耳”。東寧的夏天，天青與墨色是其主色調，黑木耳陪伴著東寧一步步走過時間的旅程，當年的“拓荒者”已成古稀老人，他們的后輩沿著他們的足跡，用自己的方式帶著東寧繼續(xù)前行。