耳農(nóng)豐收。

滑菇栽培。

金耳栽培。

珊瑚猴頭盛夏出菇。

靈芝出芝。

榛蘑馴化栽培。

□本報記者 周靜

近日，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》發(fā)布，明確提出要“發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開發(fā)食用菌食品”。黑龍江是食用菌產(chǎn)業(yè)大省，總產(chǎn)量居全國第三位，其中黑木耳產(chǎn)量幾乎占了全國的半壁江山。我省黑木耳、猴頭菇、滑菇等食用菌產(chǎn)品質(zhì)量上乘、營養(yǎng)豐富，在全國食用菌行業(yè)久負(fù)盛名……這些優(yōu)質(zhì)食用菌為構(gòu)建多元化食物供給體系和保障重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給作出了重要貢獻(xiàn)。這其中，黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新推廣體系（以下稱省食用菌體系）功不可沒。

省食用菌體系經(jīng)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳批準(zhǔn)，于2019年11月組建啟動。啟動之初，就確定了“做大做強(qiáng)傳統(tǒng)木腐食用菌產(chǎn)業(yè)、引領(lǐng)推動新興草腐菌及珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)”的工作目標(biāo)，設(shè)計了兼顧“覆蓋全省區(qū)域、突出扶持草腐菌及珍稀食用菌品種、健全食用菌生產(chǎn)加工鏈條”等工作需求的體系架構(gòu)，組織全省食用菌行業(yè)重點(diǎn)科研院校、農(nóng)技推廣部門和大型生產(chǎn)企業(yè)（基地）的45位專家參與，并在牡丹江、哈爾濱、伊春和大興安嶺等主產(chǎn)區(qū)設(shè)置綜合技術(shù)示范園和技術(shù)推廣服務(wù)站。

在完成食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)的基礎(chǔ)上，省食用菌體系針對產(chǎn)業(yè)突出問題，發(fā)揮體系團(tuán)隊(duì)協(xié)同優(yōu)勢，群策群力、集中優(yōu)勢力量破解限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)問題。近5年來，在強(qiáng)化優(yōu)勢品種高效栽培、孵育新興品種、拓展加工產(chǎn)品和發(fā)掘野生資源等方面取得較好進(jìn)展，有力推動了我省食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 做強(qiáng)傳統(tǒng)優(yōu)勢品種 提升高質(zhì)量供給能力

黑木耳、猴頭菇、滑菇等是我省優(yōu)勢食用菌品種。為進(jìn)一步鞏固優(yōu)勢，省食用菌體系重點(diǎn)在良種選育和栽培技術(shù)創(chuàng)新兩方面下功夫。省食用菌體系選育黑木耳良種2個，并有1項(xiàng)菌種發(fā)明專利“小孔單片黑木耳菌種”獲黑龍江省首屆專利獎銀獎。近年來，每年有5個~7個選育的黑木耳品種被列入黑龍江省優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)作物品種區(qū)劃布局，作為生產(chǎn)主導(dǎo)品種推廣，部分品種在山東、云南、陜西、山西、甘肅等主產(chǎn)區(qū)應(yīng)用并取得較好效果。

省食用菌體系積極聯(lián)合國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在我省的一崗（黑龍江省科學(xué)院微生物研究所）一站（黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院），對我省的黑木耳栽培技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)創(chuàng)新研究，顯著提升了規(guī)范化和精準(zhǔn)化水平。技術(shù)成果不僅在省內(nèi)，也在全國主產(chǎn)區(qū)落地開花。據(jù)不完全統(tǒng)計，我省有近千名技術(shù)能手在全國各地指導(dǎo)黑木耳菌包生產(chǎn)和出耳管理，推廣應(yīng)用我省的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，顯著提升了當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)的整體水平。

黑木耳優(yōu)良品種和高效栽培技術(shù)結(jié)合，大幅度提升了黑木耳單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，有力支撐了黑木耳產(chǎn)業(yè)近年來栽培規(guī)模和綜合效益的協(xié)同增長，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品的高質(zhì)量供給。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前我省黑木耳最高單產(chǎn)已達(dá)到90克/袋，優(yōu)質(zhì)品率超過60%，栽培技術(shù)整體處于全國領(lǐng)先水平。

2 孵化培育新興品種 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

省食用菌體系自組建之初就確立了“引領(lǐng)推動新興草腐菌及珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)”的工作目標(biāo)，一方面發(fā)動體系團(tuán)隊(duì)力量自主創(chuàng)新研究，另一方面積極向國內(nèi)先進(jìn)團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)，引進(jìn)優(yōu)良品種和先進(jìn)技術(shù)，消化吸收再創(chuàng)新，與我省資源和氣候條件相結(jié)合建立特色技術(shù)模式。以典型草腐食用菌大球蓋菇的引進(jìn)推廣為例，在不斷優(yōu)化體系育成良種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，省食用菌體系于2022年8月在訥河市聯(lián)合中國菌物學(xué)會召開“全國大球蓋菇產(chǎn)業(yè)技術(shù)交流會暨現(xiàn)場觀摩會”、2023年4月組織18名體系專家和團(tuán)隊(duì)成員在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行為期一周的大球蓋菇栽培技術(shù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐活動、2024年9月在蘿北縣組織召開了“水稻育秧棚二次利用栽培大球蓋菇技術(shù)交流和現(xiàn)場觀摩會”。通過這種“學(xué)習(xí)創(chuàng)新-實(shí)踐檢驗(yàn)-總結(jié)交流”循環(huán)模式，扎實(shí)有效地推進(jìn)了我省大球蓋菇栽培規(guī)模的持續(xù)增長，為豐富百姓餐桌、生物轉(zhuǎn)化利用秸稈和提高農(nóng)民收入發(fā)揮了重要作用。

在其他品種方面支持創(chuàng)新探索，鼓勵開展珍稀品種自主選育、引進(jìn)開發(fā)和示范栽培。崗位專家馬慶芳等申報省重點(diǎn)研發(fā)基金項(xiàng)目“利用等離子誘變技術(shù)選育適合北方栽培的珍稀伴生食用菌菌種及應(yīng)用”獲得批準(zhǔn)，積極開展金耳、羊肚菌等原創(chuàng)性研究，盡快形成特色?；夹g(shù)和專用菌種。崗位專家莊磊等自主馴化選育的珊瑚猴頭品種，2024年8月在哈爾濱等地盛夏高溫期出菇獲得成功，不但讓廣大市民有了口福，也讓栽培戶收獲滿滿、鼓起了腰包。

3 引領(lǐng)精深加工技術(shù)創(chuàng)新 提高產(chǎn)業(yè)綜合效益

為全力推進(jìn)食用菌產(chǎn)品精深加工技術(shù)創(chuàng)新和示范應(yīng)用，省食用菌體系設(shè)置了產(chǎn)品保鮮加工協(xié)同創(chuàng)新崗位，配備了3位崗位專家，同時設(shè)立了2家綜合技術(shù)示范園。

2024年，為更大力度推進(jìn)食用菌精深加工產(chǎn)品研制和成果轉(zhuǎn)化落地，體系首席專家張介馳帶領(lǐng)食用菌加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人，走訪多地食品開發(fā)機(jī)構(gòu)和權(quán)威專家，探討研究食用菌加工產(chǎn)品發(fā)展的新趨勢和新思路；與企業(yè)負(fù)責(zé)人、行業(yè)管理部門負(fù)責(zé)人等共同參加一些高端展會，尋找商機(jī)。在大家的努力下，上海農(nóng)科院食用菌所與尚志市達(dá)成協(xié)議，依托尚志市良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和原料渠道，促成該所食用菌加工科研成果落地轉(zhuǎn)化，并由省食用菌體系綜合技術(shù)示范園——黑龍江珍珠山綠色食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營。這一合作，將有效促進(jìn)我省食用菌產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)地區(qū)的合作，實(shí)現(xiàn)理念和資源多方位的優(yōu)勢互補(bǔ)，助推我省食用菌加工產(chǎn)業(yè)的提檔升級。

4 發(fā)掘利用野生資源 拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展新空間

省食用菌體系推動開展了我省野生食用菌調(diào)查鑒定，進(jìn)一步理清我省野生食用菌存量家底，探索發(fā)掘我省野生食用菌資源的經(jīng)濟(jì)價值。2024年8月和9月，省食用菌體系崗位專家馬銀鵬牽頭，對張廣才嶺、長白山、小興安嶺等地區(qū)野生食藥用菌資源進(jìn)行了調(diào)查和樣品采集，總計采集野生食藥用菌樣本500余份，有助于進(jìn)一步摸清我省野生食藥用菌種質(zhì)資源情況。

在省食用菌體系主持推動下，種質(zhì)利用協(xié)同創(chuàng)新崗位已完成大興安嶺地區(qū)食用菌資源調(diào)查，建立毛尖蘑等野生食用菌種質(zhì)資源觀測樣地，完成了毛尖蘑、榛蘑等野生食用菌品種馴化栽培和中試研究，啟動了野生冬蓀馴化栽培試驗(yàn)、突破野生牛肝菌菌種液體培養(yǎng)關(guān)鍵性技術(shù)，形成了一套野生食用菌品種馴化栽培的技術(shù)體系。

省食用菌體系首席專家張介馳表示，由于得天獨(dú)厚的冷涼氣候和資源優(yōu)勢，我省食用菌栽培規(guī)模、產(chǎn)量、質(zhì)量都居全國前列，已經(jīng)成為全國重要的優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品輸出基地。下一步，省食用菌體系將進(jìn)一步發(fā)揮體系平臺的協(xié)同創(chuàng)新能力，著力解決影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題，助力我省由食用菌大省向食用菌強(qiáng)省的跨越式發(fā)展。

圖片由受訪者提供