2024年，賣出一億根紅腸，讓哈爾濱紅腸成為“來哈必吃、離哈必帶”的城市名片和文化輸出。2025年初，成為第九屆亞冬會官方肉灌制品供應商和運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品供應商，為哈爾濱亞冬會、運動員和全球游客提供腸類產(chǎn)品支持。當“內(nèi)卷”成為中國制造業(yè)難以回避的時代注腳，哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司（以下簡稱秋林里道斯）以其獨特的生存智慧與發(fā)展韌性，不斷推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級，成為龍江食品行業(yè)向中高端煥新發(fā)展的靚麗之光。
日前，國家工信部網(wǎng)站公示傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育名單（第一批）。其中，哈爾濱紅腸憑借悠久歷史、獨特口味和精湛的制作工藝成功入圍。以此為契機，記者再次走進坐落于阿城區(qū)的秋林里道斯，重新認識這個與哈爾濱共生共榮、承載著一座城市味覺記憶的企業(yè)。
熏烤中的紅腸
跳出“內(nèi)卷”漩渦，錨定“高品質(zhì)”賽道
“擇高而立，我們的目標絕不是一個地方品牌，而是成為全國乃至世界知名品牌?！边@是秋林里道斯營銷副總經(jīng)理費鵬在采訪中反復提到的一個觀點。
秋林里道斯的破局之路始于戰(zhàn)略定力。其管理層清醒認識到，腸類市場在全球是一個年產(chǎn)值千億級以上的大市場，消費者對優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求不斷增強，在低端市場中與競爭對手打價格戰(zhàn)，得不償失。費鵬說：“我們專注紅腸這一核心品類，致力于成為腸類專家，好腸代表，將高質(zhì)量產(chǎn)品作為塑造市場領導者形象的利刃?！?/p>
現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間
走進秋林里道斯的生產(chǎn)車間，百年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技在這里碰撞出奇妙火花?！?5道工序、兩遍熏烤”，傳承了125年的非遺工藝，歷經(jīng)歲月沉淀而愈發(fā)精湛。德國漢特曼、瑞士梅特勒托利多、奧地利拉斯卡等國際先進生產(chǎn)設備相得益彰，在保證傳統(tǒng)風味的同時，不僅提升了生產(chǎn)效率，更確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。
不合格的原材料堅決不入廠，不合格的產(chǎn)成品堅決不出廠。為了做到這一點，秋林里道斯在原料選擇上精選雙匯、牧原、千喜鶴等頭部企業(yè)產(chǎn)品，堅持使用鮮肉、鮮姜、鮮蒜，從源頭保障品質(zhì)。在生產(chǎn)管理上，先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點管理體系和國家級綠色工廠認證，嚴格遵循國際食品安全體系標準，保證“從源頭到舌頭”每個過程安全可控、環(huán)環(huán)相扣、閉環(huán)管理，產(chǎn)品質(zhì)量合格率始終保持行業(yè)領先水平，企業(yè)也因此獲得首屆黑龍江省人民政府質(zhì)量獎提名獎，2021-2024連續(xù)四年獲得中國食安最高獎——七星獎。
七星獎獎杯
保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，秋林里道斯持續(xù)發(fā)力新品研發(fā)。費鵬說：“隨著健康飲食理念的深入人心，消費者對于食品的健康屬性愈發(fā)關注。我們敏銳地捕捉到了這一市場趨勢，通過對電商平臺大數(shù)據(jù)的深度挖掘，分析消費者畫像、口味偏好和購買習慣，精心打造出高蛋白0淀粉系列產(chǎn)品，既滿足了消費者對健康的追求，又保持了肉質(zhì)Q彈筋道、嚼勁十足的口感。在口味上，緊跟潮流推出麻辣小龍蝦、濃香芝士腸、黑椒脆骨腸等網(wǎng)紅風味，一經(jīng)上市便迅速吸引了消費者的目光，成為市場上的爆款產(chǎn)品。”
正是這種對戰(zhàn)略的清晰認知、對產(chǎn)品的執(zhí)著追求，讓秋林里道斯紅腸成為消費者心中“高品質(zhì)”的代名詞，成功擺脫價格戰(zhàn)的泥潭，在一條創(chuàng)新鏈與價值鏈不斷提升的賽道上闊步前行。
規(guī)模擴張與創(chuàng)新營銷齊頭并進
跳脫“內(nèi)卷”泥潭，除了“提品質(zhì)、增品種”帶來的底氣，還少不了敏銳的市場洞察力和果敢的決策力。
2023-2024年的冰雪季，“爾濱”大火，全國游客紛紛前來打卡。2023年12月至2024年1月上旬，秋林里道斯的銷售同比實現(xiàn)150%的增長，20條生產(chǎn)線滿負荷生產(chǎn)。
費鵬談道：“當時很多人說我們接住了‘潑天的流量和富貴’，但我更想說，是我們早就準備好了。2023年，我們新建萬米休閑食品車間，有了產(chǎn)能擴大的底氣，所以年底面對暴增的訂單，我們才能從容面對?！?/p>
紅腸生產(chǎn)車間
建設的腳步從未停下。2024年，秋林里道斯新建了124個熏爐，有效解決了紅腸熏烤的產(chǎn)能瓶頸；還新建了萬米現(xiàn)代化配送中心，高峰時期的配送時效可縮短8個小時。2025年，秋林里道斯又對紅腸車間進行技改，占地面積1.7萬平方米，建成投產(chǎn)后日產(chǎn)能將達到30萬斤。
新項目不斷上馬的背后，不僅是企業(yè)規(guī)模的擴大、實力的彰顯，更是對市場需求的未雨綢繆、對創(chuàng)新營銷的堅定自信。
“我們常年參加全國糖酒商品交易會、中國國際食品和飲料展覽會、中國國際進口博覽會等全國級展會和哈洽會、綠博會等省內(nèi)重量級展會，建立了以永輝、盒馬鮮生等為代表的商超渠道和鐵路、機場等渠道銷售。深耕傳統(tǒng)電商、社交電商和新零售，在抖音、京東、天貓等平臺建立大型自有直播間，持續(xù)拓展線上線下市場?！辟M鵬說：“如今，我們的產(chǎn)品已經(jīng)進駐到麥德龍、羅森、711、奧樂齊（ALDI）等國際和國內(nèi)頭部賣場，覆蓋北上廣深杭等全國20多個省市自治區(qū)、30多座主要城市。2024年，國際著名市場研究機構(gòu)沙利文為秋林里道斯頒發(fā)市場地位確認書：哈爾濱紅腸連續(xù)十年全國銷量領先?！?/p>
肩負龍頭使命，引領行業(yè)前行
真正的行業(yè)引領者，從來不是孤獨的攀登者。秋林里道斯深諳“一枝獨放不是春”的道理，將自身發(fā)展與行業(yè)生態(tài)建設緊密綁定。在企業(yè)掌門人看來，龍頭企業(yè)的價值不在于規(guī)模數(shù)字，而在于能否為行業(yè)注入正向動能。
近幾年，秋林里道斯在創(chuàng)新營銷的同時，也積極在為哈爾濱紅腸這個地方品牌進行推廣宣傳。企業(yè)將非遺技藝與品牌建設相結(jié)合，在太平機場采用中東鐵路火車形象的浮雕廣告，將哈爾濱紅腸的歷史和哈爾濱這座城市的文化底蘊深度融合；在哈西火車站、地鐵站、中央大街、冰雪大世界飽和式投放品牌廣告，在亞冬會期間推出“冰雪紅腸、世界同嘗”主題營銷，讓哈爾濱紅腸品牌深入國內(nèi)外消費者心中；冠名“秋林里道斯號”京哈高鐵和諧號列車，強化“來哈必吃、離哈必帶”的品牌印象，讓更多人了解和認知哈爾濱紅腸文化。
秋林里道斯投放的宣傳廣告牌
“我們在不斷發(fā)展的同時，也始終毫無保留地與同行分享自身的發(fā)展經(jīng)驗。無論是參與哈爾濱紅腸標準的制定、生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，還是市場拓展的策略，都會在各種行業(yè)交流活動中坦誠分享?！辟M鵬說，“我們通過在北上杭等城市設立分公司，借助德國奧樂齊（ALDI）、美國開市客（Costco）、盒馬鮮生等國際國內(nèi)賣場渠道，將哈爾濱紅腸推向全國。同時結(jié)合城市旅游熱潮，打造沉浸式體驗店，開發(fā)文創(chuàng)聯(lián)名產(chǎn)品，讓哈爾濱紅腸從地方特產(chǎn)升級為文化符號、走向國民美食?！?/p>
而這種創(chuàng)新模式帶來的不僅是秋林里道斯一家紅腸企業(yè)銷量的增長，更為行業(yè)開辟了新的增長空間，從而營造出了“百花齊放”的良好氛圍。
前路并非坦途，競爭也依舊激烈。秋林里道斯的發(fā)展，或許為食品企業(yè)提供了一條思路：只要緊跟時代步伐，就能在市場中闖出一片新天地。相信未來，秋林里道斯能引領哈爾濱紅腸走向更廣闊的市場，讓這份獨特的風味香飄萬里，成為中國特色食品產(chǎn)業(yè)的閃亮名片、中國味道的世界表達！
記者：孫銘陽；攝影：孫銘陽；視頻：孫銘陽