冷面在雞西有悠久的歷史。1952年，一對朝鮮族夫婦在雞西市紅軍路開了第一家冷面館。1956年，誕生了國營朝鮮族大冷面館。

上世紀(jì)八十年代雞西市民吃冷面場景（圖片由雞西市委宣傳部提供）

這張拍攝于上世紀(jì)八十年代的老照片展現(xiàn)了當(dāng)年雞西朝鮮族大冷面館的日常，作為雞西人的飲食最愛，冷面非常受歡迎。市民在冷面館悠閑自得地吃著冷面，配上冷面菜，有人還喝著酒，在熱鬧的氛圍中，享受地道的家鄉(xiāng)口味。在那個(gè)年代，像朝鮮族大冷面館這樣的冷面店鋪在雞西大街小巷隨處可見。當(dāng)時(shí)，雞西還通過新聞媒體評選“冷面王子”“辣菜皇后”，群眾參評熱情非常高漲。

哈洽會雞西冷面深受參會者歡迎

上世紀(jì)九十年代，雞西冷面開始走向全國，哈爾濱、北京、上海、南京、廣州、深圳、三亞等地，都有雞西冷面的身影。雞西還創(chuàng)作了歌曲《雞西大冷面》，廣為傳唱。很多外地人是通過冷面認(rèn)識雞西的，冷面已成為雞西的文化名片。

雞西人把冷面“吃”出了文化。在雞西，人人愛冷面，家家吃冷面。用冷面宴請親朋好友是最高的禮節(jié)。冷面產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展壯大，據(jù)官方數(shù)據(jù)，雞西目前有冷面店197家，冷面加工企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)150余家，開展網(wǎng)上經(jīng)營的冷面店58家。

8月25日，雞西一家人招待北京客人吃冷面場景

“小商品、大市場，小產(chǎn)業(yè)、大作為”。雞西冷面已形成集實(shí)體經(jīng)濟(jì)、線上特色產(chǎn)品的綜合產(chǎn)業(yè)鏈條，重點(diǎn)開發(fā)了冷面專用蕎麥粉、土豆粉、特色辣菜等上下游產(chǎn)品，形成了以冷面豆制品、辣椒、桔梗為主的生產(chǎn)加工基地。雞西市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、雞西市冷面協(xié)會等單位，制定了“龍江特色美食雞西大冷面”省級地方標(biāo)準(zhǔn)，已于今年7月12日實(shí)施，推進(jìn)雞西大冷面品牌規(guī)范化發(fā)展。今年哈洽會上，大東江冷面作為雞西冷面行業(yè)的老品牌，在展會上開設(shè)專柜，深受參會者好評。

• 通訊員：魯學(xué)民；記者：孫偉民；攝影：孫偉民 周軍；視頻：潘浩